原标题：星巴克解锁“气致牛奶”，雀巢杀入植物饮料市场，乐纯上线代餐… 一周热闻

  我们每周为你摘取最重要的、最有价值的大公司头条新闻，一切可能改变这个行业的公司都在其列！

  3. 在非茶非酒非咖啡再创新，“玩味冰调”之后星巴克解锁“气致牛奶”饮品

  进入夏季饮品旺季，娃哈哈一口气推出了5款新品，覆盖植物蛋白饮料，乳酸菌发酵茶、气泡水等多个热门细分品类。随着豆奶的兴起，植物蛋白风潮已从国外传播至国内，娃哈哈坚果椰奶植物蛋白饮料，采用东南亚进口椰浆，精选榛子、核桃、扁桃仁坚果，融合椰奶与坚果植物蛋白的营养。

  发酵与茶饮结合起来，源于中国的康普茶也开始受到国内重点企业的重视，娃哈哈的茶plus乳酸菌发酵饮料选取福建乌龙茶、玫瑰茄等优质植物原料，采用6种乳酸菌协同酵母菌深度发酵，风味浓郁，有助于消化健康。

  气泡水近来已成为饮料的新兴品类，娃哈哈推出的泡泡嗨趴气泡水风味饮料，低糖低卡，采用健康糖与天然植物提取物，规格为530mL/瓶。

  另一款新品炯炯君乳酸菌饮品与天眼晶晴发酵乳定位相似，也是一款护眼功能性饮品，添加6种乳酸菌搭配膳食纤维以及叶黄素和牛磺酸等成分，有助于提高眼部营养，缓解视力疲劳，特别针对青少年群体。

  而最后一款新品是继去年推出主打降血脂的“轻之”八宝粥后，娃哈哈在粥品类进一步的发力。这款藜麦牛奶粥以超级食材藜麦为原料，搭配新西兰进口优质奶源，富含蛋白质和膳食纤维，打造出一款健康的优质即食粥品。

  在代表产品花生牛奶和即食粥品外，最近银鹭杀入植物饮料市场，推出新品“十趣草堂”系列。FOODAILY了解到 “十趣草堂”系列目前有三款产品：菊花植饮、罗汉果饮、竹蔗茅根，规格均为450ml，终端售价5~6元，目前已在广东地区率先上市，目标群体以18-35岁、认同中国药食同源的民间传统文化、夏季购买清凉饮料用于解渴消暑的频次比较高的年轻人为主。

  产品包装设计以中华诗意及其意境的插画创作为主，翠绿如竹的竹蔗、熬煮糖水的老奶奶描绘出竹蔗茅根，以菊花、饮茶描绘出诗人菊花植饮，以绿叶秋千、文艺少女描绘出罗汉果饮，三幅不同故事的插画传递出不同的民间传统文化。十趣草堂系列包装由林韶斌团队设计，该团队曾参与统一鲜橙多、橙PLIS柠、泰魔性、如饮、小浣熊等产品的包装设计。

  3. 在非茶非酒非咖啡再创新，“玩味冰调”之后星巴克解锁“气致牛奶”饮品

  在饮品创新上不断发力的星爸爸再度带来惊喜，气致™家族全新成员“气致™白”近日于星巴克创新实验室——星巴克臻选上海烘焙工坊率先亮相。

  “气致™白”以在牛奶中预充氮气的独特创新方式，为冷牛奶制造出原本专属热饮的绵密奶沫，并将它与浓缩咖啡、茶或酒创意融合，实现经典饮品口感的升级蜕变。

  作为星巴克中国气致™家族的全新成员，“气致™白”系列别出心裁地将氮气注入冷牛奶中，创造出如轻慕斯般丝滑且带有香甜绵密口感的气致牛奶基底。“气致™白”的诞生，为夏季冰饮突破性创造了一个基底平台，不仅在味觉上呈现出层次丰富的奇幻体验，在咖啡、茶或酒的渲染下，视觉上也演变出各种淡雅柔美的莫兰迪色调，耳目一新的升级值得前往体验。

  日前伊利推出了全新高端冰淇淋品牌“NOC须尽欢”。造型采用树叶的形状，一根售价在20元左右，冰淇淋内层由SoGreek S2特种希腊活菌发酵而成的酸奶作为奶芯，外层是又100%纯鲜果蔬汁制作而成的软挂皮。

  目前“NOC须尽欢”旗下有胡萝卜橙子、紫薯、芒果、树莓等七种口味。“NOC须尽欢”品牌强调活得漂亮的人生态度，把产品定义为一叶活色鲜香的冰淇淋，并邀请郑云龙担任品牌代言人。除了在线上售卖外，伊利还为“NOC须尽欢”开设了实体店。首家“NOC须尽欢”实体店落户上海，在5月28日正式开业。

  炎夏将至，全家便利店继续搞事情，推出一款网红冰淇淋“莓莓の筒”冰淇淋，在社交平台上已经吸引众多美食达人打卡安利。

  “莓莓の筒” 一层蛋筒和一层曲奇筒叠加成双层筒，一颗扁桃仁+一层牛乳芝士，混合浓郁冰淇淋，奶香十足，辅以双层脆筒，多重口感碰撞，吃到筒底还有酸甜莓果酱，甜品加冰淇淋的双重暴击，让人欲罢不能。

  今年乐纯动作频频，跨界烘焙之后，近日更上线了全营养·诚实代餐系列，郑重进入火热的代餐领域，目前推出的包括早晨款“瞬时启动”和晚餐款“肌肤知道”两款固体饮料产品。

  根据乐纯公众号介绍，瞬时启动RISE&SHINE以茶多酚、绿和牛磺酸为主要卖点，咖啡可可口味，能够在一定程度上帮助来不及吃早饭的消费者迅速进入状态，省去咖啡，而晚餐款肌肤知道SKIN KNOWS则以花青素和胶原蛋白为主要卖点，森林莓果口味，以抗氧化和补充胶原蛋白直击痛点，两款的热量低至159大卡，含有非常多的维生素和矿物质，碳水、蛋白、脂肪2:2:1的供能比，不添加蔗糖，乐纯希望能够通过 “全营养·诚实全餐”系列能够回归代餐粉初心，号称是乐纯史上最硬科学的产品。

  代餐市场迅速增加，吸引慢慢的变多的企业前来掘金，而瓶装粉末代餐奶昔开始流行起来，其方便性和口感较此前的产品极大的提升，受到消费者喜爱。汤臣倍健旗下i wow品牌在天猫旗舰店预售新品LEANBAR，汤臣倍健将其称为“小吧饮”。

  FOODAILY了解到，LEANBAR是一款蛋白纤维奶昔固体饮料，产品中含有8克膳食纤维、11克蛋白质、60毫克维生素C以及180毫克的钙，能够给大家提供一餐所需的营养的东西，膳食纤维和奇亚籽配合带来饱腹感，包括复古焦糖、莓莓之诱和恋上香椰三种口味，预售价为198元/6瓶（50g）。采用PET瓶包装，消费者只需要加入温水充分摇晃后即可饮用。

  凉茶巨头王老吉最近推出了旗下第一款维生素功能饮料-刺柠吉。“刺柠吉”采用产自贵州的刺梨，每百克果肉中维生素含量达2000毫克，维生素C、维生素P和超氧化物岐化酶（SOD）含量均居果蔬之冠，但由于涩味较重，刺梨深加工产品的口感普遍不适合现代消费需求，因此王老吉在配方中加入柠檬，以调配成为大众消费者可接受的口味。

  王老吉刺柠吉一共有两种规格，罐装定价6元，大瓶装定价在18到20元，后者针对的是餐饮和家庭消费。目前，首批铺货渠道以餐饮、宴席以及民风民俗旅游景点为主。今年晚些时候会在电商渠道铺货。除了饮料，刺柠吉还出了润喉糖，也将从5月开始陆续在全国各区域上市销售，其中28g纸盒装的单价为5-6.5元，56g铁盒装卖到10-13元每盒。

  玛氏彩虹糖的广告营销已深入人心，近日更针对中国本地市场重磅推出符合中国本土开发的新口味：玫瑰蜜桃、玫瑰荔枝、玫瑰葡萄、茉莉百香果、茉莉西柚双重口味，以开发新口味的方式来吸引更加多消费者的关注，目前在包括便利店、商超渠道、天猫超市、饿了么等渠道线上线下同步销售。

  此次“花花果味”是彩虹糖在中国市场第一次推出的本地口味。从新口味结合来看，花茶与水果元素进行双重组合，打造口味上的创新。从产品口味、亮粉色包装等元素不难发现这款花茶口味的目标客群更偏向于年轻女性，品牌签下的代言人也拥有大批年轻女性粉丝。

  近日在由中国食品科学技术学会主办的益生菌与健康国际研讨会上，乳业大佬伊利展示了伊利多年来在益生菌领域的功能性研究与创新成果——自主研发的专属菌株“乳双歧杆菌BL-99”，获得了参加会议的专家、学者的高度评价：伊利发布的创新成果标志着我国在益生菌的研究和利用方面掌握了更加核心的技术，也为行业发展树立了一个“新坐标”。

  历经8年研发的乳双歧杆菌BL-99，具有促进肠道菌群生长、增强机体免疫力的“双重功效”，特别适宜餐后补充。此次伊利也将在自己的酸奶品牌“益消”下全面采用这株自主研发的专属菌株BL-99，以升级的产品配方进入市场，更好地满足中国消费者健肠助消化的需求，守护更多中国人的肠道健康。

  咖啡连锁巨头星巴克要力拼在其全球增长最快的中国市场上变得“更快更强”，近来在通报中宣布，从2019年6月1日起，星巴克中国将调整现有管理团队架构，要以前瞻性布局的新架构迎接新的发展阶段，以期在中国市场逐步扩大规模，并取得长远的业务成功。

  星巴克中国现有全部业务将重组为两个业务单元——“星巴克零售” 和“数字创新”，直接向新成立的董事长兼首席执行官办公室汇报。这次架构调整仅涉及中国市场。两大业务单元，一个运营‘第三空间’（星巴克零售），一个聚焦‘第四空间’（数字化创新）。

  在新的管理架构下，多个高管职位出现变动。星巴克中国CEO王静瑛（Belinda Wong）将升任星巴克中国董事长兼首席执行官。在此之前，星巴克中国并无设立董事长一职。现任首席运营官蔡德粦（Leo Tsoi）将升任星巴克中国零售总裁兼首席运营官，现任数字创新副总裁刘文娟（Molly Liu）将晋升为数字创新总经理，他们将分别带领这两大业务单元的未来发展。这两者同样是星巴克中国新设立的岗位。

  5月29日，大白兔品牌方冠生园官宣正版大白兔奶茶店在上海上线款饮品，其中不仅有多种口味奶茶，其中两款柠檬茶饮为限量，价格在19-25元不等，每人限购4杯。有必要注意一下的是，其中的一款“大白兔爱柠檬冰淇淋”，可谓是此前网上走红的美国“假冒”大白兔奶糖冰淇淋的正版了。

  同时，奶茶店隔壁，还开了一家奶糖形状的快闪店，卖的都是先前C位出道的香氛、帆布包等周边。据了解，这家奶茶店为“限定”快闪店，只开放到今年8月18日为止，而且，全国只有上海独一家。实际上，这不是大白兔的首次创新尝试。此前，大白兔还推出了香水、沐浴乳、身体乳、护手霜、润唇膏等，所有包装延续大白兔风格，吸引众多8090后争相打卡。

  麦当劳与口碑综艺《上新了·故宫》跨界合作，打造富有中国民间传统文化特色的儿童节体验。六一期间，麦当劳推出“十公主童顽故宫”系列新产品，以乾隆和十公主为灵感的故宫系列文创产品，其中引人注目的是“故宫毯”。毯面图案为故宫全景地图，包括乾清宫、御花园、延禧宫等。“故宫毯”可作为亲子互动棋盘或墙面装饰，其材质为防水牛津布，还可作为野餐垫。它延续了故宫文创产品的精致风格，特别设计的拎手方便收纳。“故宫毯”附赠可折叠的故宫桶桶顶一份和八枚棋子折纸，分别是皇帝、公主、阿哥、嬷嬷四位人物，以及甪端、骆驼、大象和狮子，用经典美味和寓教于乐的玩具陪伴孩子们欢度儿童节。

  随着餐饮业转型新零售的热潮，用“自动化”手段来改善经营结构一定是接下来5-10 年的大趋势。基于这样的认知，前百胜高管Gavin Pathross推出咖啡鸡尾酒连锁品牌“Ratio”，用机器人（机械臂）作为咖啡师和调酒师，店内员工数量减少、出品也能保证标准化和定制化。此外，后端经营的餐厨设备、CRM、云端点餐库存管理等也都被整合，成为一套整体的餐饮解决方案。

  Ratio 的第一家门店开设在上海市人民广场来福士，白天作为咖啡馆，晚间则是售卖鸡尾酒的BAR。目前，Ratio 咖啡产品单价在30 元左右，酒饮主要在50-80 元，定制饮品价格则根据原材料会有不同。店内有数十种已经调配好的饮品SKU，消费者也能够最终靠小程序自行定制咖啡和鸡尾酒。

  Sun Basket 将利用这笔资金拓展其产品线，在现有的晚餐配送服务上增加早餐和午餐，为用户更好的提供全天候的半成品食材配送服务。Sun Basket 还有意引入人工智能技术，为用户打造一种全新的数字式体验，但并未透露更多信息。Sun Basket CEO Adam Zbar 表示：“我们要为用户所带来更酷的服务和体验。”

  私募基金Riverside 对美国数字健康平台Naturally Slim 进行了投资，具体财务细节未公布。

  Naturally Slim 是一家来自于达拉斯的数字健康平台，通过为用户更好的提供通过临床验证，基于行为健康学的餐饮调节解决方案，帮助人们减轻体重，缓解代谢综合征等问题，并避免体重问题带来的各种健康威胁，如2型糖尿病和心血管疾病等等。用户都能够通过电脑或是手机观看Naturally Slim 提供的方案，内容由视频和文字共同组成。除了常规的通用方案之外，平台还提供个性化方案，以及认证医师的线上咨询服务。Naturally Slim的解决方案不限制摄入的食物种类，而是注重调节用户的进食习惯和进食时间，以此来实现减重的目标。

  据Naturally Slim 表示，平台的用户前十周平均能够减轻10.6英镑的体重，55%的用户摆脱了患上糖尿病的风险，50.7%的用户摆脱了代谢综合征的困扰。